Těstoviny s květákovou omáčkou
Přísady:
Těstoviny linguine, květák, šalotka, česnek, máslo, smetana ke šlehání, čerstvá listová petržel, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Květák omyjeme a rozebereme ho na malé růžičky. Dáme do hrnce s osolenou vodou a přivedeme k varu. Když je zhruba po deseti až patnácti minutách vaření měkký, slijeme ho, ale necháme si stranou trochu vývaru. V hrnci na lžíci másla orestujeme najemno nakrájenou šalotku a česnek nakrájený na plátky. Až začne zlátnout, přidáme uvařený květák a podlijeme odloženým vývarem. Nyní vše rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Vzniklé pyré přivedeme k varu, a pak ho zjemníme smetanou a provaříme. Jemnou nadýchanou omáčku ochutíme mletým muškátovým oříškem a solí.
Těstoviny uvaříme ve vroucí mírně osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Slijeme, a ještě horké je smícháme s květákovou omáčkou a posypeme nasekanou čerstvou petrželkou a čerstvě hrubě namletým pepřem. Ihned podáváme.