Francouzský obrácený cibulový koláč z listového těsta
Přísady:
Listové těsto, hnědá cibule, červená cibule, máslo, parmazán, med, rukola, čerstvý tymián, ocet balsamico, pepř, sůl.Postup:
Hnědé a červené cibule oloupeme a rozkrájíme směrem od kořínků na klínky. Máslo rozehřejeme v pánvi, která se dá dát do trouby. Na másle asi pět minut smažíme cibuli na středním stupni, občas ji promícháme, až začne hnědnout. Přidáme tekutý med a zakápneme octem balsamico. Smažíme ještě pět minut, pánví občas potřeseme, aby se cibule nepřichytávala. Cibuli pak rozložíme do hezkého vzoru, aby na koláči vynikla. Posypeme lístky čerstvého tymiánu a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme těsto. Rozválené listové těsto překrojíme tak, aby bylo o něco větší, než je průměr pánve. Položíme ho na cibuli a u okrajů zastrčíme dovnitř. Na povrchu uděláme několik zářezů, aby mohla unikat pára, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dvacet až dvacet pět minut, až těsto zezlátne a vyběhne. Upečený koláč necháme několik minut stát. Koláč v pánvi uvolníme. Pak pánev přikryjeme talířem, pevně podložíme a obrátíme, aby koláč vyklouzl do talíře.
Francouzský cibulový koláč podáváme teplý nebo studený, doplněný lístky rukoly a hoblinkami parmazánu.