Houbové ravioli s červeným pepřem a rukolou
Přísady:
Hladká mouka, vejce, mascarpone, žampióny, máslo, smetanový sýr, parmazán, olivový olej, čerstvá rukola, celý červený pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku prosejeme do mísy, přidáme vejce, špetku soli, lžíci olivového oleje a podle potřeby trochu vody. Promícháme a podle potřeby přidáme mouku nebo vodu a zaděláme těsto jako na nudle. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme dvě hodiny v chladu odležet. V misce promícháme smetanový sýr, mascarpone, nastrouhaný parmazán a sůl. Očištěné žampióny nakrájíme na plátky a zprudka je orestujeme na rozehřátém másle. Osolíme a houby uchováme teplé. Odleželé těsto rozválíme na čtyři stejné pláty. Na dva díly těsta naneseme hromádky sýrové směsi o velikosti necelé polévkové lžíce a ve stejných rozestupech, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, přikryjeme druhým plátem a okraje u každé hromádky náplně zmáčkneme. Libovolným vykrajovátkem, nebo skleničkou, vykrajujeme ravioli a dáme je vařit do vroucí osolené vody. Jakmile ravioli vyplavou, jsou hotové.
Ravioli podáváme s plátky opečených hub, rukolou a posypané kuličkami červeného pepře.