Pečené plněné papriky a rajčata
Přísady:
Papriky, rajská jablíčka, cibule, česnek, rýže, zeleninový vývar, olivový olej, rajčatové pyré, parmazán, čerstvá máta, čerstvá petrželka, cukr, mleté nové koření, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Nejprve připravíme omáčku. Na rozehřátém olivovém oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme na menší kousky nakrájená rajská jablíčka, rajčatové pyré, mletou skořici, mleté nové koření, osolíme, opepříme a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Nakonec dochutíme cukrem a vmícháme nasekanou čerstvou mátu.
Velká rajská jablíčka a velké papriky omyjeme, seřízneme jim vršky jako víčka, z rajských jablíček vydlabeme dužinu, posekáme ji nadrobno nebo rozmačkáme a dáme stranou. Spodní části rajských jablíček a paprik rozložíme do olejem vytřeného pekáče.
Na rozehřátém oleji krátce osmahneme drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, vsypeme propláchnutou a okapanou rýži, osmahneme a přidáme posekanou dužinu z rajských jablíček, osolíme, opepříme, přidáme mletou skořici a nové koření a zalijeme zeleninovým vývarem. Rýži vaříme téměř doměkka a dokud se vývar nevsákne. Nakonec vmícháme nasekanou čerstvou mátu, petrželku a nadrobno nastrouhaný parmazán. Směsí naplníme zeleninu rozloženou v pekáči, přikryjeme odkrojenými víčky, podlijeme připravenou rajčatovou omáčkou a pečeme v předehřáté troubě na 250°C asi dvacet až třicet minut.
Pečené plněné papriky a rajčata podáváme nejlépe s bílým chlebem a čerstvým zeleninovým salátem.