Jarní hráškové karbanátky plněné vejcem
Přísady:
Vejce, brambory, mražený zelený hrášek, jarní cibulka, hladká mouka, strouhanka, rostlinný olej, ocet, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
V osolené vodě uvaříme doměkka menší brambory ve slupce, na poslední tři minuty přisypeme zelený hrášek, scedíme a propláchneme studenou vodou. Brambory oloupeme a spolu s hráškem rozšťoucháme nebo částečně rozmixujeme. Vmícháme drobně nasekanou jarní cibulku a čerstvou mátu, pořádně osolíme a ochutíme čerstvě mletým pepřem. Necháme odpočívat v lednici, než si připravíme vejce. Vejce vložíme do vroucí vody a s trochou soli a octa pro lehce tekoucí žloutek vaříme šest a půl minuty. Potom je ihned přendáme do mísy se studenou vodou a ledem, necháme asi deset minut vychladnout a opatrně oloupeme. Vajíčka zlehka obalíme v hladké mouce, aby na nich brambory lépe držely. Směs rozdělíme na díly, z každého namočenýma rukama vytvoříme placku a vejce do ní opatrně zabalíme. Karbanátek obalíme ve strouhance, potom v rozšlehaném osoleném vejci a znovu ve strouhance. Stejně postupujeme se zbylými vajíčky. V pánvi velké tak, aby se do ní všechny karbanátky vešly, rozehřejeme asi dva centimetry oleje a karbanátky pozvolna z obou stran osmažíme dozlatova. Přebytečný tuk z osmažených karbanátků necháme okapat na papírové utěrce.
Jarní hráškové karbanátky podáváme rozříznuté, aby vyniklo vejce uvnitř. Jako příloha se hodí lehký salát, přidat můžeme dresink z kysané smetany ochucené dijonskou hořčicí, citrónem, pepřem a solí.