Quesadilly s guacamole
Přísady:
Tortilly, avokádo, rajská jablíčka, limetky, tvrdý sýr, zakysaná smetana, červené chilli papričky, jarní cibulka, červená paprika, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Nejprve připravíme guacamole. Rozpůlíme avokáda, zbavíme je pecky a dužinu vydlabeme do mixéru. Stranou si necháme asi čtvrtinu jednoho avokáda. Přidáme pokrájená rajská jablíčka bez semínek, chilli papričku rovněž zbavenou semínek, jarní cibulky, čerstvá koriandr a rozmixujeme dohladka. Potom přidáme odložené avokádo, ještě pár kousků rajských jablíček, osolíme, opepříme a promixujeme už jen několika pulsy, aby ve směsi zůstaly hrubší kousky. Přendáme do misky a pokapeme limetkovou šťávou, aby avokádo nezhnědlo.
Na quesadilly promícháme v misce nastrouhaný tvrdý sýr, nakrájenou jarní cibulku, nasekaný čerstvý koriandr, červenou papriku nakrájenou na malé kostičky a nasekanou chilli papričku bez semínek. Tortillu položíme na suchou rozpálenou pánev, naneseme část sýrové směsi, přikryjeme druhou tortillou a opečeme dozlatova a dokřupava z obou stran. Stejným způsobem připravíme i další tortilly.
Tortilly podáváme nakrájené na čtvrtiny s připraveným guacamole, zakysanou smetanou a vychlazeným pivem.