Květákové řízečky
Přísady:
Květák, vejce, hladká mouka, strouhanka, zakysaná smetana, plnotučná hořčice, řepkový olej, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Květák omyjeme, rozdělíme na jednotlivé růžičky a košťál odstraníme. Růžičky uvaříme zhruba deset minut v silněji osolené vodě doměkka. Květák slijeme a rozbijeme šťouchadlem na brambory a necháme asi deset minut zchladnout. Vejce rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Žloutky přidáme ke zchladlému květáku, bílek vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu. Ke květáku se žloutky přidáme hladkou mouku a strouhanku. Zamícháme, a nakonec přidáme i sníh z bílků, a ještě jednou promícháme. Měla by vzniknout kaše, která nejde tvarovat rukama, ale neteče a celkem drží tvar. Pokud je směs příliš řídká, přidáme po lžících strouhanku a opatrně zamícháme. Musíme dávat pozor, aby se neztratila nadýchanost sněhu z našlehaných bílků. V kastrůlku rozpálíme vyšší vrstvu oleje. Z těsta pomocí dvou lžic tvarujeme bochánky a rovnou je házíme do oleje. Smažíme asi pět minut do zlatohněda a relativně prudce. Během smažení řízečky jednou obrátíme. Po vysmažení řízečky položíme na papírovou utěrku a necháme odsát přebytečný tuk.
Na dip smícháme v misce zakysanou smetanu, plnotučnou hořčici nasekanou čerstvou pažitku, pepř a sůl.
Květákové řízečky podáváme s připraveným dipem a vařeným bramborem s máslem. Doplníme zeleninovým salátem.