Zeleninové krokety
Přísady:
Mrkev, celer, kedlubny, petržel, masový vývar, vejce, tvrdý sýr, strouhanka, olej, rohlík, sezamová semínka, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Mrkev, celer, petržel a kedlubny očistíme a nakrájíme na menší kousky. Nakrájenou zeleninu osolíme a zprudka osmahneme na rozpáleném oleji. Potom podlijeme menším množstvím masového vývaru, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme vývarem. Pak měkkou zeleninu rozmačkáme vidličkou a necháme vychladnout.
Do zeleninové masy přidáme předem namočený a vymačkaný rohlík, nastrouhaný tvrdý sýr, hrubě posekanou pažitku, sezamová semínka, vaječný žloutek, strouhanku a nakonec zapracujeme tuhý sníh z vaječných bílků. Dochutíme pepřem a solí. Ze vzniklé směsi tvoříme krokety, které okamžitě vysmažujeme na rozpáleném oleji.
Zeleninové krokety podáváme s dušenou zeleninou.