Kapustové závitky plněné čočkou
Přísady:
Čerstvá hlávka kapusty, zeleninový vývar, jemná kukuřičná krupice, vejce, sýr gouda, cibule, červená čočka, slunečnicový olej, žampióny, balzamikový ocet, naložené houby, čerstvá petrželka, smetana ke šlehání, hladká mouka, máslo, curry, pepř, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a na horkém oleji krátce podusíme. Přidáme čočku, promícháme, podlijeme trochou vody a dusíme asi 15 minut. Žampióny očistíme, omyjeme a rozčtvrtíme. Na rozpáleném oleji žampióny prudce opečeme. Osolíme a opepříme. Čočku dochutíme balzamikový octem.
Z hlávky kapusty uvolníme největší a nejsilnější listy a ty blanšírujeme asi jednu minutu v osolené vroucí vodě. Krátce je pak ponoříme do studené vody a necháme důkladně okapat. Vodu z kapusty si dáme stranou. Petrželku omyjeme, osušíme a jemně usekáme. Část si dáme stranou na pozdější zdobení. Smícháme čočku, opečené žampióny, strouhaný sýr a posekanou petrželku. Dobře promícháme a rozdělíme směs na jednotlivé kapustové listy. Srolujeme a převážeme nití. Závitky po všech stranách opečeme v rozpáleném oleji. Přidáme houby, krátce podusíme a podlijeme vodou z kapusty. Dusíme pod pokličkou při mírné teplotě asi půl hodiny.
Pro placičky svaříme zeleninový vývar. Vmícháme krupici a za občasného míchání vaříme asi 20 minut. Pak vmícháme vejce, strouhaný sýr a curry. Odstavíme z plotny a necháme vystydnout. Ze vzniklého kukuřičného těsta utvoříme navlhčenou rukou placičky. Dáme je na vymaštěný plech, posypeme zbytkem strouhaného sýra a pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 20 minut.
Závitky vyjmeme a udržujeme je teplé. Do vypečené šťávy nalijeme smetanu a zahustíme jíškou z másla a mouky. Krátce povaříme, osolíme a opepříme.
Závitky upravíme na mísu, přelijeme omáčkou a zdobíme sekanou petrželkou. Podáváme s kukuřičnými placičkami.