Hummus z avokáda s kořením Dukkah
Přísady:
Avokádo, konzervovaná cizrna, tahini, česnek, olivový olej, citrón, pita chléb, lískové oříšky, sezamová semínka, koriandrová semínka, římský kmín, pepř, vločková sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Lískové oříšky rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a opékáme v troubě asi čtyři minuty. Pak je přesypeme do utěrky a odrhneme z nich slupky. Očištěné oříšky dáme do mixéru a několika pulsy je rozdrtíme a nahrubo umeleme. Přesuneme do misky.
Rozehřejeme pánev a opečeme na ní dozlatova sezamová semínka. Pak je přendáme k oříškům. V pánvi opražíme koriandr a kmín. Stačí tak dvě minuty, aby se koření rozvonělo a začalo praskat. Pak ho podrtíme v hmoždíři, přidáme pepř, sůl a směs oříšků se sezamem. Uskladníme ve vzduchotěsné nádobě.
Avokádo zbavíme pecky oloupeme, nakrájíme na menší kousky a dáme do mixéru. Přidáme okapanou cizrnu, tahini, česnek, citrónovou šťávu, pepř, sůl a rozmixujeme dohladka. Hotový hummus navršíme na sucho opečenou placku pita chleba, posypeme kořením dukkah ze vzduchotěsné nádoby a pokapeme olivovým olejem. Podáváme s skrojky citrónu.