Těstoviny s rustikálním pestem ze sušených rajčat
Přísady:
Libovolné těstoviny, sušená rajská jablíčka, česnek, piniová semínka, sušené chilli vločky, parmazán, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Piniová semínka nasucho opražíme na rozpálené pánvi. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu, aby byly al dente. Do mixéru vložíme pokrájená sušená rajská jablíčka, oloupané stroužky česneku, opražená piniová semínka, lístky čerstvé bazalky, čerstvou petrželku, strouhaný parmazán, trochu olivového oleje, pepř a sůl. Dobře rozmixujeme a přidáme ještě olivový olej, abychom dosáhli konzistence pesta. Podle chuti ještě osolíme a opepříme.
Uvařené těstoviny scedíme, ale necháme si hrnek vody z vaření. Těstoviny nasypeme zpět do hrnce, přidáme k nim připravené pesto a trochu slité vody a na prudkém plameni s vervou mícháme, dokud pokrm nebude mít krémovou konzistenci a těstoviny nebudou obalené omáčkou. Případně přidáme trochu olivového oleje nebo slité vody, aby směs nebyla moc hustá.
Podáváme na hlubokých talířích a porce posypeme hoblinkami parmazánu a čerstvě hrubě mletým pepřem. Zdobíme lístky čerstvé bazalky a ihned podáváme.