Cannelloni se špenátem, kešu a rajčatovou omáčkou
Přísady:
Hrubá mouka, vejce, cibule, česnek, listový špenát, kešu oříšky, balkánský sýr, parmazán, olivový olej, konzervovaná krájená rajská jablíčka, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Hrubou mouku smícháme s olivovým olejem, vejci a důkladně promícháme. Jakmile se suroviny spojí, přendáme na pomoučenou pracovní plochu, vypracujeme rukama hladké těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do lednice asi na půl hodiny odpočinout. Mezitím v pánvi s rozpáleným olivovým olejem zpěníme drobně nakrájenou cibuli a česnek nakrájený na tenké plátky. Okořeníme trochou soli a pepře, přidáme čerstvý listový špenát, nasekané restované a solené kešu ořechy a krátce restujeme. Nakonec přidáme kousky nalámaného balkánského sýra, prohřejeme a necháme na papírové utěrce okapat.
Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky, zpěníme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem, přidáme konzervovaná krájená rajská jablíčka, osolíme, opepříme a necháme asi pět minut povařit. Ke konci přidáme najemno nasekanou bazalku.
Odpočaté těsto vyválíme válečkem nebo strojkem na těstoviny, postupně balíme jednotlivé cannelloni naplněné špenátovou směsí a dobře utáhneme. Těstoviny vaříme deset až dvanáct minut v páře.
Těstoviny podáváme s čerstvou tomatovou omáčkou, pokapané dobrým olivovým olejem a ozdobené hoblinkami parmazánu a lístky čerstvé bazalky.