Bramborové noky zapečené se žampiony a smetanou
Přísady:
Brambory, hrubá mouka, vejce, žampiony, česnek, smetana ke šlehání, parmazán, rostlinný olej, máslo, čerstvá petrželová nať, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme je na menší kusy a uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme a necháme vychladnout. Vychladlé brambory nastrouháme nebo dobře rozšťoucháme v míse, podle potřeby dosolíme, přidáme celé vejce a hrubou mouku. Ze směsi vypracujeme kompaktní hutné těsto, ze kterého na pomoučené pracovní desce vyválíme válečky silné asi centimetr a půl. Ty pak nakrájíme na stejně velké dílky, které ihned házíme do vroucí vody. Vařečkou je opatrně odlepíme od dna a po vyplavání je necháme krátce povařit. Pak je scedíme a prozatím odložíme. Než se noky uvaří, očistíme a nakrájíme žampiony na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a lžíci másla, vložíme žampiony a restujeme doměkka. Přidáme utřený česnek a necháme ho rozvonět. Podlijeme smetanou a dusíme, dokud smetana nezhoustne. Vmícháme uvařené bramborové noky, přendáme do zapékací mísy a bohatě posypeme nastrouhaným parmazánem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a necháme asi čtvrt hodiny zapéct dozlatova.
Jednotlivé porce před podáváním posypeme nasekanou čerstvou petrželovou natí.