Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Krémové rizoto s řepou

Přísady:

Rýže arborio, červená řepa, olivový olej, máslo, cibule, česnek, bílé víno, zeleninový vývar, parmazán, zakysaná smetana, čerstvý kopr, sůl.

Postup:

Troubu předehřejeme na 180°C. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Přendáme na plech vyložený pečícím papírem, zastříkneme olivovým olejem, osolíme a pečeme asi hodinu nebo dokud řepa nezměkne. Ke konci pečení v hrnci rozpálíme olivový olej s hrudkou másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a tři až pět minut opékáme, přidáme utřený česnek a po minutě přidáme rovněž rýži. Promícháme, aby se rýže dokonale obalila tukem, podlijeme vínem, přivedeme k varu a necháme pět minut probublávat na mírném ohni. Promícháme, vlijeme horký zeleninový vývar, opět promícháme, přiklopíme poklicí a dáme na čtvrt hodiny do trouby, aby rýže změkla. Řepu vyndáme z trouby, čtvrtinu rozmixujeme na hladké pyré a zbytek pokrájíme nadrobno. Měkkou rýži vyjmeme z trouby, vmícháme do ní pyré, pokrájenou řepu a nastrouhaný parmazán. Rizoto podáváme na hlubokém talíři s kopečkem zakysané smetany, posypané sekaným čerstvým koprem a strouhaným parmazánem.
© 2023 <<kolaCZek>>