Květákové steaky s tahini dipem
Přísady:
Květák, cibule, česnek, citron, piniové oříšky, přepuštěné máslo, řecký hustý jogurt, tahini pasta, čerstvý koriandr, chilli koření, pepř sůl.Postup:
Z jednoho květáku uděláme dva květákové steaky. Důležitý je první řez, aby květákový steak držel pohromadě. Ten uděláme přesně v půlce. Následně odkrojíme z každé půlky zhruba dva až tři centimetry silné plátky. Plátky pomažeme trochou olivového oleje, abychom je mohli bohatě osolit a opepřit čerstvě mletým pepřem. Na velké pánvi, kterou můžeme dát do trouby, rozpálíme přepuštěné máslo, přidáme na plátky nakrájený česnek a květák. Během smažení květák ještě posypeme nastrouhanou citronovou kůrou. Z každé strany smažíme čtyři až pět minut. Následně dáme do trouby předehřáté na 200°C dopéct na deset minut. Zatímco se květák peče, připravíme si dresink. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky a osmažíme ji na přepuštěném másle dozlatova. V malé misce smícháme řecký jogurt s tahini pastou, citronovou šťávou, chilli kořením, pepřem a solí. Na závěr v malé pánvi nasucho opražíme hrst piniových oříšků.
Na talíř umístíme květákový steak. Na něj dáme ochucený jogurt, pokapeme olivovým olejem a navrch ještě přihodíme opražené piniové oříšky a lístky čerstvého koriandru.