Bylinkové pomlázky s ricottou a bazalkovým pestem
Přísady:
Těsto: 600gr hladké mouky, 200gr ricotty, 320ml mléka, 60ml olivového oleje, 40gr čerstvého droždí, 2 lžičky olivového oleje na pomazání, 1 lžička cukru, 1 lžička soli.
Pesto: čerstvá bazalka, parmazán, česnek, piniové oříšky, olivový olej, pepř, sůl.
Postup:
V míse promícháme hladkou mouku, olivový olej a sůl. V hrnečku ohřejeme mléko, dovnitř rozdrobíme droždí, přidáme cukr a vše promícháme vidličkou. Mlékem zaděláme mouku a vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme ho potravinářskou fólií a necháme jednu hodinu na klidném a teplém místě kynout. Mezitím si připravíme náplň. Do mixéru dáme lístky čerstvé bazalky, hrubě nastrouhaný parmazán, pokrájený česnek, piniové oříšky, zakápneme olivovým olejem, opepříme a osolíme. Vše rozmixujeme na hladkou pastu. Pesto odložíme do chladničky. Potom v misce rozmícháme čtyři lžičky pesta a ricottu. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny. Vyválíme hladké těsto na asi čtyři milimetry silný plát. Pomažeme ho polovinou připravené náplně a navrch ještě dáme dvě lžičky samotného pesta. Takto připravené těsto zarolujeme do rolády. Rozkrojíme napůl. Obě poloviny otočíme náplní směrem nahoru. Od středu zaplétáme postupným křížením. Konce přitlačíme k sobě do tvaru špičky. Stejně zpracujeme i druhou polovinu těsta. Povrch pomažeme olivovým olejem a pečme v předem vyhřáté troubě na 180°C asi dvacet pět až třicet minut.