Italské hráškové rizoto
Přísady:
Kulatozrnná rýže, mražený zelený hrášek, suché bílé víno, zeleninový vývar, šalotka, máslo, olivový olej, parmazán, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou šalotku. Pak přisypeme rýži a důkladně promícháme, aby se pěkně obalila olejem. Po chvíli přilijeme bílé víno a necháme odpařit alkohol. Osolíme, opepříme a přidáme drobně nasekaný čerstvý rozmarýn. Zalijeme vývarem tak, aby byla rýže ponořená. Vývar necháme opět odpařit a postupně doléváme, dokud rýže nebude měkká. Pak přisypeme rozmražený zelený hrášek, přidáme kousek másla, pánev odstavíme z plotny a promícháme. Na závěr přisypeme jemně nastrouhaný parmazán a necháme ho rozpustit.
Rizoto nandáme na talíř, zakápneme kapkou dobrého olivového oleje a ozdobíme hoblinkami parmazánu.