Slaný rajčatový cheesecake
Přísady:
Korpus: 150gr slaných crackerů, 5 lžic másla.
Náplň: 200ml smetany ke šlehání, 200gr Lučiny, 7 plátků želatiny, 700ml rajčatové passaty, 1 lžíce cukru, ½ lžičky mleté skořice, 6 lžiček bazalkového pesta, 3 cherry rajská jablíčka, čerstvá bazalka, pepř.
Postup:
Změklé máslo propojíme s jemně rozemletými crackery, rozdělíme na šest dílů a v každé připravené skleničce vytvoříme na dně dobře stlačenou vrstvu a dáme vychladit. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku a vmícháme Lučinu. Želatinu namočíme do studené vody. V kastrůlku zahřejeme rajčatovou passatu na přibližně 40°C, přidáme cukr, mletou skořici a rozpustíme namočenou želatinu. Do rajčatové směsi vmícháme ochucenou šlehačku a plníme do skleniček s připraveným těstem. Vrátíme do lednice alespoň na tři hodiny a necháme důkladně ztuhnout. Před podáváním dáme do každé sklenice lžičku bazalkového pesta, půlku cherry rajského jablíčka a snítku čerstvé bazalky. Nakonec jemně opepříme.