Caponata
Přísady:
Lilek, cibule, rajská jablíčka, řapíkatý celer, černé olivy, kapary, piniové oříšky, ocet balsamico, olivový olej, cukr, pepř, sůl.Postup:
Středně velké lilky nakrájíme na kostky, posolíme a necháme dvacet minut odležet. Pak opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Rajská jablíčka spaříme, zprudka ochladíme a oloupeme. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmahneme ji na rozehřátém olivovém oleji dozlatova. Vyjmeme z pánve, přidáme ještě trochu oleje a osmahneme na něm pokrájená oloupaná rajská jablíčka a na kousky nakrájený řapíkatý celer. Smažíme asi deset minut a pak opět vyjmeme. Do pánve opět přidáme trochu oleje a osmahneme pokrájené lilky. Osmažené lilky přendáme do pekáčku, přidáme všechny osmažené suroviny, kapary a nasucho opražené piniové oříšky. Promícháme. Dochutíme octem balsamico, cukrem, pepřem a solí. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny. Pak vyjmeme a necháme vychladnout. Pokrm podáváme studený.