Rizoto s liškami
Přísady:
Kulatozrnná rýže, čerstvé lišky, rostlinný olej, máslo, suché bílé víno, mražené zelené fazolky, česnek, drůbeží vývar, pepř, sůl.Postup:
V kastrolu s těžkým dnem rozehřejeme olej s hrudkou másla. Vsypeme propláchnutou rýži. Pomalu promícháváme, aby se zrnka rýže dobře obalila tukem. Když začnou průhlednět, vlijeme bílé víno a mícháme, dokud se neodpaří alkohol. Po sběračkách pak přiléváme horký vývar. Novou dávku přilejeme vždy až tehdy, když se předchozí vsákne do rýže. Stále mícháme a pokračujeme, dokud není rýže měkká a nevsákne se veškerý vývar. Nemělo by to trvat déle než dvacet minut. Mezitím ve vroucí osolené vodě asi pět minut povaříme pokrájené vařené fazolky. Na rozpuštěném másle důkladně osmažíme nakrájené lišky. Osolíme je, opepříme a ochutíme rozdrceným česnekem. Nakonec vmícháme houby a okapané fazolky do rizota a hned podáváme.