Pórkové rizoto s ořechy a modrým sýrem
Přísady:
Kulatozrnná rýže, pórek, cibule, máslo, sýr s modrou plísní, vlašské ořechy, citrón, zeleninový vývar, suché bílé víno, čerstvá šalvěj, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Pórek očistíme, zelenou část dáme stranou a zbytek nakrájíme na kolečka. Na troše rozehřátého másla zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme kolečka pórku a necháme trochu změknout. Vmícháme rýži a listy čerstvé šalvěje. Podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Pak postupně podle potřeby po naběračkách přiléváme vývar. Vždy další naběračku, až se předchozí vsákne. Rýži stále mícháme, trvá to asi patnáct až dvacet minut. Mezitím na lžíci másla opečeme zelenou část pórku nakrájenou na kolečka a nahrubo nasekané vlašské ořechy. Můžeme přidat trošku bílého vína a chvilku povaříme, dokud pórek nezměkne. Hotové rizoto ochutíme bílým pepřem a citrónovou šťávou. Případně podle chuti ještě dosolíme. Vyjmeme šalvějové listy a na závěr vmícháme na kostičky nakrájený sýr a podáváme s pórkovo-ořechovou směsí.