Koláč s kozím sýrem a rajčaty
Přísady:
275gr listového těsta, 200gr čerstvého kozího sýra, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 850ml konzervovaných krájených loupaných rajských jablíček, 250gr cherry rajských jablíček, 100gr rukoly, 1 citrón, 1 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce rajčatového protlaku, hladká mouka, olivový olej, máslo, čerstvé oregano, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v hrnci na rozehřátém olivovém oleji. Osolíme a opepříme. Po orestování dozlatova přisypeme třtinový cukr a počkáme, dokud nezkaramelizuje. Potom ochutíme sušeným organem a vmícháme rajčatový protlak. Chvíli ještě restujeme a přidáme krájená rajská jablíčka z konzervy. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi čtvrt hodiny, dokud se omáčka trochu nerozředí.
Celou koláčovou formu důkladně vytřeme máslem a vysypeme hladkou moukou. Dno i boky formy vyložíme listovým těstem a přečnívající těsto odřízneme. Na těsto rovnoměrně rozprostřeme rajčatový základ. Na něj poklademe cherry rajská jablíčka nakrájená na poloviny a kousky kozího sýra. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny. Před podáváním necháme koláč trochu vychladnout.
Koláč ozdobíme rukolou ochucenou citrónovou šťávou, olivový olejem, solí a pepřem. Přidáme i čerstvý tymián.