Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hráškové suflé s parmazánem

Přísady:

Pórek, mražený hrášek, máslo, olivový olej, mléko, hladká mouka, vejce, parmazán, pepř, sůl.

Postup:

V pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm orestujeme na kolečka nakrájený pórek doměkka. Osolíme, opepříme, vmícháme částečně rozmrzlý hrášek a zalijeme mlékem. Přivedeme k varu a povaříme asi dvě minuty. Pak stáhneme z ohně a ve vhodné nádobě rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. V čisté hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a mícháme asi dvě minuty. Plamen snížíme na minimum, přidáme hráškovou směs a asi deset minut vaříme do zhoustnutí. Pak směs dáme do velké mísy a necháme asi pět minut odpočívat. Rozpuštěným máslem vymažeme misky na suflé a vysypeme je strouhaným parmazánem. K hráškové směsi přidáme vaječné žloutky, strouhaný parmazán a dobře promícháme. Ze zbylých vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Ve třech dávkách ho opatrně přimícháme do hráškové směsi. Hmotu rozdělíme do připravených misek a okraje objedeme prstem asi do půlcentimetrové hloubky. Misky rozložíme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme asi dvacet pět minut, suflé by mělo vyběhnout a zezlátnout. Hotové suflé posypeme strouhaným parmazánem a ihned podáváme.
© 2023 <<kolaCZek>>