Pórkové ragú s čočkou a muškátovou bramborovou kaší
Přísady:
Pórek, čočka, brambory, mléko, měkký tvaroh, vinný ocet, slunečnicový olej, fenykl, římský kmín, nové koření, bobkový list, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Čočku si předem namočíme, vodu slijeme, zalijeme novou a vaříme s novým kořením a bobkovým listem. Čočku nesolíme. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě. Měkké brambory slijeme a rozmačkáme nebo rozmixujeme. Když je bramborová hmota hladká, vešleháme horké mléko a ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem. Očištěný pórek a fenykl nakrájíme nahrubo, opečeme na rozehřátém oleji dosklovata, vmícháme vařenou čočku, zastříkneme vinným octem a podle chuti osolíme. Prohřejeme a podáváme s bramborovou kaší a měkkým tvarohem. Jednotlivé porce zdobíme nasekanou fenyklovou natí.