Ricottové nočky s omáčkou z pečených rajčat
Přísady:
Ricotta, polohrubá mouka, rajská jablíčka, cibule, česnek, vejce, máslo, parmazán, krupicový cukr, olivový olej, čerstvá bazalka, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Rajská jablíčka nakrájíme na silnější plátky a dáme je do pekáče vymazaného olivovým olejem. Oloupanou cibuli nakrájíme na měsíčky a smícháme v pekáči s rajskými jablíčky. Vše osolíme, opepříme, posypeme sušeným oreganem, pocukrujeme krupicovým cukrem a vše ještě zakápneme olivovým olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme dokud rajská jablíčka nezačnou mírně zlátnout a cukr se nezačne rozpouštět. Trvá to zhruba půl hodiny. Na dalších deset minut zamícháme k rajským jablíčkům a cibuli na plátky nakrájený česnek. Pak směs přendáme do vyšší nádoby a ponorným mixérem rozmixujeme na hladkou omáčku. Podle chuti osolíme.
Do mísy vyklopíme sýr ricotta a zamícháme do něj celá vejce. Postupně k této směsi přisypáváme polohrubou mouku, aby vzniklo nadýchané těsto. Vál hojně posypeme polohrubou moukou, přesuneme na něj těsto a rozdělíme ho na dvě poloviny. Z každé části vyválíme rukama hada a toho pak nasekáme na malé kousky. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Nočky vhodíme do vody a hned jak vyplavou na povrch, je vylovíme cedníkem. Do velké pánve dáme lžíci másla a uvařené nočky osmažíme dozlatova ze všech stran.
Orestované nočky servírujeme s rajčatovou omáčkou, lístky čerstvé bazalky a nastrouhaným parmazánem.