Quiche se špenátem a sýry
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 100gr másla, voda, sůl.
Náplň: 250gr čerstvého baby špenátu, 150gr Ementálu, 250ml smetany, 1 Mozzarella, 100gr Nivy, 3 hrsti kopřiv, 3 vejce, piniové oříšky, muškátový oříšek, pepř, sůl.
Postup:
Na těsto uhněteme v kuchyňském robotu studené máslo s moukou a solí, po lžících přidáváme studenou vodu, dokud nevznikne hladká koule. Těsto rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru a pomocí válečku přeneseme do koláčové formy. Těsto vtlačíme do všech záhybů, zarovnáme okraj a dáme chladit.
Kopřivy a špenát spaříme vařící vodou, necháme okapat, důkladně vyždímáme a pokrájíme. Ementál nastrouháme nahrubo, vejce rozšleháme se smetanou, přidáme sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek.
Na korpus nasypeme polovinu nastrouhaného sýra, přidáme špenát a kopřivy, zasypeme druhou polovinou sýra, zalijeme vejci se smetanou, nakonec přidáme na kousky nalámanou Nivu, natrhanou Mozzarellu a piniové oříšky. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme čtyřicet až padesát minut.