Hummus
Přísady:
Žlutý hrách, arašídové máslo, olivový olej, česnek, citrón, sezamové semínko, čerstvá petrželka, římský kmín, sůl.Postup:
Hrách přes noc namočíme a druhý den ho uvaříme doměkka. Potom hrách scedíme a necháme ho vychladnout. Vychladlý vařený hrách rozmixujeme s olivovým olejem a nezbytným množstvím vody do konzistence pasty. Vmícháme prolisovaný česnek a jemně nasekanou čerstvou petrželku. Dochutíme citrónovou šťávou, římským kmínem a solí. Směs ještě jednou důkladně promícháme a dáme vychladit.
Před podáváním misku s humusem ozdobíme sezamovým semínkem. Podáváme s arabským chlebem pita nebo s bílým pečivem podle libosti.