Fatayer
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 250ml teplé vody, 1 lžíce krupicového cukru, 100ml olivového oleje, 1 sušené droždí, sůl.
Náplň: 500gr čerstvého listového špenátu, 2 cibule, 50ml olivového oleje, 3 rajská jablíčka, 1 citron, 1 hrst piniových oříšků, 1 lžíce koření sumac, mletá červená paprika, sušené chilli.
Postup:
V míse smícháme hladkou mouku, sušené droždí, krupicový cukr a špetku soli. Přilijeme olivový olej a teplou vodu. Vypracujeme vláčné těsto, přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme na klidném a teplém místě půl hodiny kynout. Než těsto vykyne, připravíme si náplň. Čerstvé špenátové listy opláchneme a necháme okapat. Na pánvi s olejem osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme špenátové listy a nadrobno pokrájená rajská jablíčka. Osolíme a přiklopíme pokličkou. Krátce podusíme a necháme vychladnout. Do vychladlého špenátu zamícháme koření sumac, na sucho orestované piniové oříšky, citronovou šťávu a špetku mleté papriky a chilli koření. Vykynuté těsto vyválíme na plát. Vykrájíme skleničkou nebo vykrajovátkem kolečka a rozdělíme na ně náplň. Okraje spojíme a vytvoříme šátečky. Pečeme na plechu v předem vyhřáté troubě na 180°C asi dvacet minut.