Glazovaná červená řepa s celerovým pyré
Přísady:
Červená řepa, celer, česnek, piniové oříšky, olivový olej, kokosové mléko, med, ocet balsamico, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, mix salátových listů, pepř, sůl.Postup:
Červenou řepu oloupeme a nakrájíme ji na měsíčky. Vyložíme na plech, zastříkneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dvacet pět minut. Celer oloupeme a nakrájíme ho na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. V pánvi rozehřejeme olivový olej, orestujeme připravený česnek a přidáme celer. Osolíme, opepříme a podlijeme kokosovým mlékem s trochou vody. Množství vody upravujeme podle potřeby, celer by měl být celý ponořený. Přiklopíme poklicí a na mírném ohni dusíme čtvrt hodiny. Potom směs rozmixujeme ponorným mixérem a dáme stranou.
V misce smícháme ocet balsamico s medem, lístky tymiánu a nasekaným čerstvým rozmarýnem. Směsí přelijeme řepu, promícháme, posypeme piniovými oříšky a vrátíme ještě na pět minut do trouby.
Pyré servírujeme v hlubokých talířích, doplněné červenou řepou a mixem salátových lístků. Zakápneme dobrým olivovým olejem a podáváme.