Zapečený květák se sýrovou omáčkou
Přísady:
Květák, máslo, hladká mouka, smetana ke šlehání, sýr Čedar, plnotučné mléko, olivový olej, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Očištěný a omytý květák rozdělíme na velké růžice. Promícháme s olivovým olejem a spoustou soli a pepře. Vyklopíme do velkého pekáče tak, aby kusy květáku nebyly moc blízko u sebe. Dáme do trouby předehřáté na 220°C a pečeme dvacet až dvacet pět minut, až bude lehce připečený a měkký. Necháme květák trochu vychladnout a teplotu trouby snížíme na 200°C. V kastrolu na středním plameni rozpustíme máslo a až začne pěnit, vsypeme hladkou mouku. Za stálého míchání ji pět minut smažíme, až vznikne zlatohnědá jíška. Mléko promícháme se smetanou. Snížíme teplotu a do jíšky vlijeme trochu mléka se smetanou. Rychle mícháme a po lžících přidáváme mléko se smetanou, až vznikne hustá bešamelová omáčka. Na velmi mírném ohni za pravidelného promíchávání ji vaříme čtvrt hodiny. Sundáme z plotny, vmícháme nastrouhaný sýr, nastrouhaný muškátový oříšek a podle chuti osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Květák v pekáči rozložíme, zalijeme připravenou bešamelovou omáčkou, vrátíme do trouby a pečeme ještě dvacet pět až třicet minut dozlatova.