Fazolová kaše s omáčkou muhammara
Přísady:
Konzervované máslové fazole, česnek, červená paprika, vlašské ořechy, olivový olej, čerstvý tymián, sladká mletá uzená paprika, chilli vločky, ocet balsamico, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 220°C, plech vyložíme pečícím papírem. Papriky rozpůlíme, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na čtverce. Promícháme s olivovým olejem a rozložíme na připravený plech. Pečeme v předehřáté troubě čtvrt hodiny. Přidáme česnek a pokračujeme v pečení další čtvrt hodiny, dokud papriky nezměknou a slupky nezačnou černat a stroužky česneku nejsou zlatohnědý. Mezitím orestujeme nasucho na rozpálené pánvi jádra vlašských ořechů a nasekáme je nahrubo.
Fazole slijeme, propláchneme vodou a necháme okapat na cedníku. Na kaši neloupeme stroužky česneku, ale rozmáčkneme je naplocho nožem. V hluboké pánvi rozehřejeme řepkový olej, ztlumíme na střední stupeň, přidáme připravený česnek a snítky čerstvého tymiánu. Restujeme dvě až tři minuty, až česnek začne karamelizovat. Vyjmeme ho, tymián přesuneme do misky, zalijeme ho troškou oleje a zbylý ochucený olej vlijeme do mixéru. Přidáme okapané fazole, trochu vody a sůl. Rozmixujeme dohladka, případně přidáme ještě trochu vody. Opečené papriky a česnek, čerstvé tymiánové lístky, mletou uzenou papriku, chilli vločky, ocet balsamico, opražené vlašské ořechy a sůl rozmixujeme na hrubou pastu.
Na talíř naservírujeme fazolovou kaši, zadní stranou lžíce v ní uděláme prohlubeň, jako misku, a vložíme do ní paprikovou omáčku. Ozdobíme křupavými snítkami tymiánu a zakápneme ochuceným olejem.