Zapečené lilky
Přísady:
Lilek, cibule, česnek, sýr halloumi, rajská jablíčka, olivový olej, třtinový cukr, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, sušený tymián, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Lilek očistíme, nakrájíme na kolečka a řádně z obou stran osolíme. Osolená kolečka lilku necháme půl hodiny v misce pustit vodu. Potom je opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme ubrouskem. Lilky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě osm minut při teplotě 200°C.
Na omáčku rozehřejeme olivový olej, vsypeme na drobné kostičky nakrájenou cibuli a rozmělněný česnek. Restujeme dvě minuty a přidáme na kostičky nakrájená spařená a oloupaná rajská jablíčka, sušený tymián, oregano, sůl, pepř a třtinový cukr. Povaříme ještě asi šest minut. Vmícháme nasekanou čerstvou petrželku a bazalku. Odstavíme z plotny. Do zapékací mísy vlijeme jednu třetinu rajčatové omáčky, vyskládáme kolečka lilku, plátky podélně nakrájeného sýra a přelijeme druhou třetinou omáčky. Znovu naskládáme lilek a sýr, přelijeme zbylou omáčkou a pečeme v troubě čtyřicet minut na 180°C.
Ozdobíme lístky čerstvé bazalky a podáváme s čerstvým křupavým pečivem.