Peynirli Yumurtali Pide
Přísady:
Hladká mouka, krupicový cukr, mléko, červená paprika, žlutá paprika, zelená paprika, rajská jablíčka, sýr Čedar, balkánský sýr, uzený sýr, sýr feta, vejce, olivový olej, čerstvé droždí, sůl.Postup:
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, promícháme ho s troškou cukru a hladké mouky. Na teplém a klidném místě necháme vzejít kvásek. Trvá to zhruba deset až patnáct minut. Hladkou mouku prosejeme do větší mísy, osolíme, přilijeme olivový olej, vzešlý kvásek, a nakonec teplou vodu. Uhněteme vláčné, nelepivé těsto. Mísu vymažeme olejem, dáme do ní těsto, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple zhruba jednu hodinu kynout. Vykynuté těsto prohněteme na mírně pomoučené pracovní ploše. Rozdělíme ho na stejně velké kousky a necháme ještě dvacet minut kynout. Mezitím připravíme náplň. Papriky zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na menší kostičky. Na stejně velké kostičky nakrájíme i rajská jablíčka a promícháme s paprikami. Z každého kousku těsta vyválíme na pomoučené ploše oválnou placku silnou asi pět milimetrů. Čím tenčí těsto bude, tím bude Pide křupavější. Troubu předehřejeme na 190°C. Plechy vyložíme pečícím papírem. Těsto plníme až na plechu, snáze se s ním manipuluje. Do středu každé placky vložíme asi dvě lžíce zeleninové náplně a posypeme směsí strouhaných sýrů, okraje necháme volné, asi jeden a půl centimetru. Okraje těsta stočíme směrem k náplni z obou stran a dva protilehlé stočené konce spojíme dohromady, do tvaru lodičky. Vejce prošleháme vidličkou a potřeme jím okraje lodiček. Pečeme v předehřáté troubě asi půl hodiny dozlatova. Zhruba po patnácti minutách rozklepneme do každé lodičky jedno celé vejce a pečeme, až zpevní. Ihned po upečení podáváme.