Těstoviny orecchiette s brokolicí a ricottou
Přísady:
Těstoviny orecchiette, brokolice, cherry rajská jablíčka, česnek, ančovičky, olivový olej, ricotta, barevný pepř, sůl.Postup:
Do vařící osolené vody dáme těstoviny a na růžičky rozebranou brokolici, aby těstoviny pochytily intenzivní brokolicovou chuť. Těstoviny vaříme na skus. Po scezení těstoviny na okamžik odložíme a brokolici prudce zchladíme v ledové vodě, aby si zachovala barvu i křupavost. Zatímco se těstoviny s brokolicí vaří, připravíme si zbytek surovin. Filety z ančoviček v oleji nakrájíme na drobné kousky. Rajská jablíčka rozpůlíme a řeznou plochou je krátce opečeme na pánvi s rozehřátým olivovým olejem s rozmáčknutým stroužkem česneku.
Uvařené těstoviny smícháme s blanšírovanou brokolicí, ančovičkami, rajskými jablíčky a zakápneme olivovým olejem. Těstoviny rozdělíme na hlubší talíře a do každé porce přidáme pár lžiček ricotty. Poprášíme hrubě mletým barevným pepřem a ihned podáváme.