Podkrkonošské sejkory se švestkovou omáčkou
Přísady:
Brambory, sušené švestky, polohrubá mouka, mléko, vejce, sádlo, červené víno, švestková povidla, pepř, sůl.Postup:
Brambory omyjeme a den předem si je ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Vařené a studené brambory najemno nastrouháme, smícháme se sušenými švestkami nakrájenými na nudličky, vejcem, polohrubou moukou, mlékem, mletým pepřem a solí. Vše zpracujeme v těsto, které má mít hustotu mezi těstem na bramborové knedlíky a bramborák. V pánvi rozpustíme sádlo a pomocí lžíce tvarujeme placky a opékáme je z obou stran.
Mezitím v rendlíku na rozpuštěném sádle opečeme sušené švestky, když se rozvoní, podlijeme je červeným vínem a necháme zredukovat. Na závěr vmícháme švestková povidla, krátce povaříme a můžeme omáčku servírovat.
Sejkory podáváme se švestkovou omáčkou.