Hummus z žeber mangoldu
Přísady:
Mangold, pasta tahini, konzervovaná vařená cizrna, česnek, vejce, citrón, olivový olej, sůl.Postup:
Mangold důkladně propereme. Vejce uvaříme nahniličko. Nať mangoldu nasekáme na co nejjemněji. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Stonky mangoldu dáme do vroucí vody a uvaříme doměkka, asi deset minut. Uvařené stonky dáme do mixéru spolu s tahini pastou a oloupaným česnekem. Přidáme olivový olej a citrónovou šťávu. Osolíme a rozmixujeme dohladka. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme připravený nasekaný česnek a necháme ho zesklovatět. Ihned přidáme nasekanou nať mangoldu, osolíme a necháme zavadnout. Přidáme scezenou cizrnu, dochutíme citrónovou šťávou a už jen chvilku prohřejeme.
Podáváme společně s připraveným hummusem z mangoldu a vařenými vejci pokrájenými na poloviny.