Rizoto s rajčaty a pampeliškou
Přísady:
Rýže Arborio, rajská jablíčka, cibule, česnek, máslo, suché bílé víno, zeleninový vývar, mladé listy pampelišky, parmazán, pepř, sůl.Postup:
Rajská jablíčka nařízneme do křížku, spaříme vroucí vodou, prudce zchladíme, oloupeme, vyjmeme zrníčka a dužinu nakrájíme na kostky. Na rozpuštěném másle necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme rýži a za stálého míchání ji rovněž necháme zesklovatět. Přilijeme bílé víno a pomalu vaříme v nepřikrytém hrnci. Po chvíli podlijeme vývarem a pod poklicí vaříme na středním ohni asi dvacet pět minut. Občas zamícháme a podle potřeby ještě podlijeme vývarem. Listy pampelišky důkladně omyjeme, očistíme a nakrájíme je na nudličky. Promícháme s nakrájenými rajskými jablíčky a přidáme k rýži. Vmícháme kousek másla a podle chuti osolíme a opepříme. Rozdělíme na hluboké talíře a podáváme posypané hoblinkami parmazánu.