Mini quiche s houbami a pažitkou
Přísady:
200gr hladké mouky, 120gr másla, 250gr čerstvých hub, 100gr tvrdého sýra, 250gr zakysané smetany, 4 vejce, 5 lžic oleje, čerstvá pažitka, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku smícháme s lžičkou soli a zapracujeme do ní změklé máslo. Přidáme jeden vaječný žloutek a rychle zapracujeme v hladké těsto. Vytvarujeme kouli, zabalíme jí do potravinářské fólie a necháme odležet v lednici.
Houby očistíme a nakrájíme je a silnější plátky. Dáme na rozehřátý olej a osmažíme asi dvě minuty z každé strany. Pak je osolíme, opepříme a pokmínujeme. Do zakysané smetany rozšleháme zbylá vejce, vmícháme hrubě nastrouhaný tvrdý sýr, sekanou čerstvou pažitku a osolíme. Odleželé těsto rozdělíme na čtyři díly, rozválíme na placky a vtlačíme do připravených máslem vymazaných koláčových formiček. Těsto několikrát propícháme vidličkou a pečeme v troubě na spodní mřížce asi čtvrt hodiny při teplotě 200°C. Houby rozložíme na předpečené těsto a pár si jich necháme na ozdobu. Na houby rozetřeme smetanovou směs a poklademe zbylými houbami. Pečeme dále dalších dvacet minut. Hotové vyndáme z trouby, necháme trochu vychladnout, posypeme sekanou pažitkou a teplé podáváme.