Jahelné placky s celerovým salátem
Přísady:
Jáhly, celer, jablko, citrón, zakysaná smetana, máslo, jarní cibulka, řepkový olej, olivový olej, čerstvý mladý špenát, pepř, sůl.Postup:
Očištěný celer a oloupaná jablka zbavená jádřinců nastrouháme na struhadle najemno a okamžitě zastříkneme citrónovou šťávou, aby nezačaly hnědnout. Přidáme olivový olej, posolíme a promícháme se zakysnou smetanou.
Jáhly propláchneme a zalijeme je vodou. Osolíme a přivedeme k varu. Potom stáhneme teplotu a necháme je čtvrt hodiny pomalu vařit pod pokličkou. Po uvaření necháme jáhly ještě chvíli dojít, aby do sebe vsákly opravdu všechnu tekutinu. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nakrájenou jarní cibulku. Po chvíli přidáme oprané špenátové listy a necháme je zvadnout. Smícháme s vařenými jáhlami a podle potřeby dochutíme pepřem a solí. Navlhčenýma rukama vytvarujeme placky zhruba jeden centimetr silné a osmažíme je z obou stran na rozpáleném řepkovém oleji. Vysmažené placky pokládáme na papírové utěrky, aby odsály přebytečný olej.
Jahelné placky podáváme s celerovým salátem.