Květáková pizza s bramborami, cuketou a fetou
Přísady:
Květák, brambory, cuketa, červená cibule, sýr feta, vejce, mandlová mouka, olivový olej, čerstvý tymián, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C a plech vyložíme pečícím papírem. Očištěný květák nahrubo nakrájíme, včetně křehčí části košťálu, dáme do kuchyňského mixéru a rozsekáme na texturu podobnou rýži. Odměříme jeden litr této květákové rýže a dáme do mísy. Přidáme sto gramů mandlové mouky, sušené oregano, pepř, sůl a rukama promícháme. Uprostřed uděláme důlek a vyklepneme do něj čtyři celá vejce. Rozšleháme je vidličkou. Pak rukama začneme zapracovávat suché ingredience do vajec, až se všechno spojí a budeme moct směs vytvarovat do koule. Necháme stát deset minut. Kouli těsta přesuneme na připravený plech a vytvarujeme do velkého oválu tak, že budeme těsto modelovat rukama a u okrajů ho necháme trochu vyšší. Placku pečeme na střední příčce vyhřáté trouby čtvrt hodiny, až lehce zezlátne a zpevní. Mezitím si připravíme náplň. Brambory a cukety nakrájíme na velmi tenké plátky pomocí mandolíny nebo ostrým nožem. Dáme je do hlubokého talíře, posypeme solí, zalijeme vodou a necháme dvacet minut stát. Vodu slijeme, brambory a cuketu opláchneme a osušíme na utěrce. Upečenou květákovou placku potřeme tenkou vrstvou olivového oleje. Poklademe rozdrobenou fetou, pak plátky brambor a cukety, červenou cibulí nakrájenou na tenké plátky, nahrubo nasekaným čerstvým tymiánem, a nakonec opět rozdrobenou fetou. Osolíme a opepříme. Zakápneme větším množstvím olivového oleje a pečeme asi čtvrt hodiny, až brambory zezlátnou a okraje placky se lehce připečou.