Nudle s cuketovou zeleninou
Přísady:
Nudle: 300gr celozrnné mouky, 10gr pohankové krupice, 4 vejce, 4 lžíce olivového oleje, sůl.
Zelenina: Cuketa, cibule, česnek, bílé víno, cherry rajská jablíčka, máslo, zeleninový vývar, med, sójová omáčka, kozí sýr, čerstvá petrželka, sezamové semínko, pepř, sůl.
Postup:
Celozrnnou mouku s pohankovou krupicí a špetkou soli dáme na vál a uděláme do ní důlek. Do důlku vyklepneme vejce, nalijeme olivový olej a vše zpracujeme do pružného hladkého těsta. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme zhruba deset minut odpočívat. Potom těsto vyválíme na pomoučené ploše do tenkého plátu a nakrájíme na drobné stuhové nudle. Vaříme je ve vroucí osolené vodě čtyři až pět minut, scedíme, propláchneme a necháme okapat.
Cibuli a česnek oloupeme, drobně nakrájíme a necháme zesklovatět na rozehřátém másle. Cuketu rozpůlíme, nakrájíme na plátky a krátce podusíme. Podlijeme bílým vínem a zeleninovým vývarem a necháme přejít varem. Rajská jablíčka přepůlíme a přidáme je spolu s nudlemi k cuketám a ohřejeme. Osolíme, opepříme, ochutíme medem a sójovou omáčkou. Na jednotlivé porce zeleniny s nudlemi rozdrobíme kozí sýr, posypeme sezamem a ozdobíme lístky čerstvé petrželky.