Bombajské brambory na kari
Přísady:
Brambory, cibule, česnek, rajská jablíčka, rostlinný olej, hořčičná semínka, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, celý římský kmín, koření garam masala, chilli vločky, mletý koriandr, kurkuma, sůl.Postup:
Brambory dáme vařit ve slupce do pořádně osolené vody. Hotové je slijeme a necháme trochu zchladnout. Pak je oloupeme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Než se brambory uvaří, nakrájíme rajské jablíčko na kousky a rozmixujeme ho se zázvorem a česnekem na pastu. V hluboké pánvi rozehřejeme trochu rostlinného oleje. Přidáme celý římský kmín, hořčičná semínka a hrubě nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Vmícháme připravenou pastu z rajčete a necháme krátce rozvonět. Přidáme mletý římský kmín, koření garam masala, mletý koriandr, chilli vločky, kurkumu a sůl. Ještě asi dvě minuty restujeme. Hotová směs není cítit po syrovém česneku, chuť je velmi harmonická a navzdory pikantnímu koření jemná. Přisypeme na měsíčky nakrájená rajská jablíčka, necháme je pustit šťávu, a nakonec vmícháme uvařené a nakrájené brambory. Podle potřeby podlijeme trochou vody. Ale ne moc, brambory do sebe mají natáhnout všechny vůně.
Bombajské brambory na kari podáváme posypané nasekaným čerstvým koriandrem.