Mangové palačinky
Přísady:
400gr hladké špaldové mouky, 50gr rozpuštěného másla, 500ml mléka, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 zralá manga, 4 lžíce zakysané smetany, 125gr měkkého tvarohu, rostlinný olej, moučkový cukr, čerstvá máta.Postup:
Mouku prosejeme. Do mísy rozklepneme celá vejce, přidáme rozpuštěné máslo, mléko, vanilkový cukr a špetku soli. K této směsi postupně přimícháváme hladkou mouku. Můžeme použít i ruční mixér. Těsto necháme alespoň půl hodiny odstát. Nejlépe je nechat těsto odstát přes noc. Pánev rozehřejeme na střední až vyšší teplotu, přidáme lžíci rostlinného oleje a rozetřeme po celé pánvi ubrouskem. Potom vlijeme naběračkou těsto a necháme ho samovolně roztéct do krajů. Palačinku opékáme z první strany zhruba tři minuty, z druhé už jen dvě. To, že máme palačinku obrátit, poznáme tak, že se sama odlepí od povrchu pánve.
Jedno zralé mango nakrájíme na kostky a povaříme v trošce vody doměkka. Dle chuti můžeme přidat lžíci cukru. Rozmixujeme a dáme stranou. Smícháme zakysanou smetanu, tvaroh a tři lžíce moučkového cukru. Druhé mango nakrájíme na tenké plátky. Každou vysmaženou palačinku pomažeme tvarohovou směsí, přidáme dvě lžíce mangové omáčky, plátky čerstvého manga a přeložíme na čtvrtku.
Palačinky podáváme zasypané moučkovým cukrem a zdobené lístky čerstvé máty.