Tradiční falafel
Přísady:
Cizrna, cibule, česnek, olej, bílý jogurt, chilli pasta, čerstvá petrželka, římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Cizrnu, cibuli, česnek a petrželku semeleme v mlýnku najemno, osolíme, opepříme a přidáme mletý římský kmín. Vše důkladně promícháme a v lednici necháme těsto ztuhnout. Potom z těsta tvarujeme pacičky, které smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Bílý jogurt smícháme s jemně sekaným česnekem, sekanou petrželkou, osolíme a zamícháme.
Falafel podáváme společně s jogurtovým dipem, podle chuti doplněným o lžičku chilli pasty.