Mrkvové muffiny se sýrem a kukuřicí
Přísady:
150gr mrkve, 100gr mražené kukuřice, 150gr sýru čedar, 250gr hladké mouky, 60gr másla, 120ml oleje, 180ml podmáslí, 3 vejce, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 2 snítky čerstvého tymiánu, 1 lžička soli.Postup:
Očištěnou a omytou mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Do druhé mísy nastrouháme vyzrálý čedar nahrubo. Rozpustíme máslo. Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky a předehřejeme horkovzdušnou troubu na 170°C. Do mísy se sýrem prosejeme hladkou mouku, prášek do pečiva, sůl a promícháme. Přidáme nastrouhanou mrkev a kukuřici. Znovu promícháme tak, aby se mouka rovnoměrně rozptýlila. Ve větší nádobě dobře prošleháme rozpuštěné máslo, olej, podmáslí, celá vejce a odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Vlijeme do moučné směsi a pár tahy lžící promícháme, v žádném případě nešleháme. Těstem naplníme košíčky na muffiny a pečme zhruba dvacet minut do zlatavé barvy. Před podáváním necháme muffiny důkladně zchladnout.