Květákové placky se zeleninou a žampióny
Přísady:
Květák, červená paprika, lilek, žampióny, vejce, olivový olej, chilli koření, muškátový květ, sůl.Postup:
Očištěný lilek nakrájíme na silnější plátky, důkladně osolíme a necháme ho pár minut vypotit. Pak ho omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Mezitím květák očistíme, omyjeme, zbavíme tvrdého košťálu a uvaříme v osolené vodě doměkka. Pak jej rozmixujeme na kaši a následně ještě propasírujeme přes jemný cedník, abychom ho zbavili přebytečné vody. Květákovou kaši ochutíme muškátovým květem a solí. Nakonec přidáme celá vejce. Na plechu vyloženém pečícím papírem vytvoříme z květákové kaše placky o tloušťce asi půl centimetru. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi čtvrt hodiny. Potom placky opatrně otočíme a pečeme podle potřeby ještě asi deset minut.
Na pánvi rozpálíme trochu olivového oleje. Přidáme nakrájené žampióny a na kousky nakrájenou červenou papriku bez semínek. Promícháme, přiklopíme poklicí a dusíme asi pět minut. Potom přidáme na menší kousky nakrájený lilek, vše osolíme, okořeníme chilli a dusíme doměkka. V případě potřeby mírně podlijeme vodou.
Květákové placky podáváme obložené zeleninovou směsí.