Houbové knedlíky s cibulkou
Přísady:
Čerstvé lesní houby, polohrubá mouka, vejce, mléko, rohlíky, česnek, cibule, slunečnicový olej, pepř, sůl.Postup:
Pečlivě očištěné houby nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme a na trošce slunečnicového oleje restujeme, dokud se neodpaří všechna přebytečná tekutina. Mezitím si připravíme základ na knedlíky. Promícháme polohrubou mouku, trochu soli, vejce, mléko a vypracujeme těstíčko. Dáme ho chvíli odležet, aby se rozvinuly vlastnosti lepku a těstíčko hezky drželo pohromadě. Než se těstíčko odleží, necháme zchladnout houby a den staré rohlíky nakrájíme na kostičky. Nakonec houby, rohlíky a utřený česnek vmícháme do těstíčka. Ve větším hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody. Z těsta tvarujeme knedlíky velikosti pěsti. Podle potřeby si ruce pomoučíme, aby se knedlíky tolik nelepily. Vkládáme je do vroucí vody a vaříme asi deset minut. Když vyplavou jsou hotové. Než se knedlíky uvaří, nakrájíme oloupanou cibuli na čtvrt kolečka a osmažíme je ve vyšší vrstvě oleje. Když začne zlátnout, odstavíme ji z plotny a necháme dojít.
Hotové knedlíky podáváme s osmaženou cibulkou a přelité trochou oleje ze smažení. Jako příloha je ideální salát.