Ořechové knedlíčky s houbami
Přísady:
Brambory, hlíva ústřičná, červená cibule, česnek, olivový olej, bramborový škrob, semolinová mouka, vejce, vlašské ořechy, máslo, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Moučné brambory uvaříme ve slupce v osolené vroucí vodě doměkka. Slijeme, necháme vychladnou a oloupeme je. Potom je rozmačkáme a uhněteme společně se škrobem, moukou, rozšlehaným vejcem a sekanými vlašskými ořechy. Směs osolíme, opepříme a přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku a nasekanou čerstvou petrželku. Z těsta vytvarujeme stejnoměrné kulaté knedlíčky. Do každého uděláme prstem důlek, vložíme do něj jádro vlašského ořechu a opět vytvarujeme. Knedlíčky vaříme v mírně vroucí osolené vodě zhruba čtvrt hodiny.
Hlívu důkladně očistíme, omyjeme, nakrájíme na menší kusy a podusíme na rozehřátém olivovém oleji. K houbám přidáme na plátky nakrájenou cibuli, drobně nasekaný česnek, odrhnutý čerstvý tymián a máslo. Krátce podusíme, podle chuti osolíme a opepříme. Na závěr vmícháme jemně nasekanou pažitku. Na pánvi zpěníme máslo a přidáme hrubě namleté vlašské ořechy. Knedlíky v této směsi obalíme a následně je podáváme spolu s dušenými houbami.