Špenátové ravioly
Přísady:
Hladká mouka, šalotka, česnek, čerstvý špenát, sýr feta, vejce, olivový olej, máslo, parmazán, pepř, sůl.Postup:
V misce rozšleháme vejce, přidáme trochu vody, olivový olej, sůl a polovinu této směsi vlijeme do důlku uprostřed hromádky hladké mouky. Nožem mícháme opatrně mouku s vaječnou směsí v kašičku tak, aby se nerozlila po válu. Potom přidáme zbývající polovinu vaječné směsi a mícháme tak dlouho, až se vše propojí. Těsto důkladně vypracujeme. Pokud je příliš řídké a lepí se na vál, přidáme ještě mouku. Těsto dáme odležet do chladničky a připravíme si náplň.
Na másle osmahneme drobně nakrájenou šalotku, pak přidáme jemně nasekaný česnek a po chvíli pokrájený čerstvý špenát. Necháme chvíli společně dusit. Na závěr přidáme drobně nakrájený sýr feta, opepříme čerstvě namletým pepřem a osolíme. Dusíme ještě pár minut a odstavíme z plotny. Necháme vychladnout.
Odleželé těsto rozválíme natenko, rozkrojíme ho na dva stejné díly, na jeden nasázíme hromádky špenátu, přiklopíme druhou částí těsta a hranou ruky a pak prsty zmáčkneme těsta k sobě a projedeme rádýlkem nebo rozřežeme nožem. Ravioly házíme do osolené vroucí vody a vaříme čtyři až osm minut. Hotové ravioly scedíme a necháme je okapat.
Na hlubším talíři ravioly pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme hoblinkami parmazánu. Ihned podáváme.