Jáhlový nákyp
Přísady:
150gr jáhel, 500ml mléka, 60gr másla, 100gr moučkového cukru, 5 vajec, 5 švestek, 4 blumy, ½ lžičky mleté skořice, ½ lžičky soli.Postup:
Jáhly důkladně propláchneme, vsypeme je do jednoho litru vroucí osolené vody a pět minut vaříme. Mezitím přivedeme k varu mléko. Jáhly slijeme, vrátíme do hrnce a zalijeme vroucím mlékem. Osolíme a za občasného míchání dusíme deset až patnáct minut do změknutí. Nakonec vmícháme tři čtvrtiny másla a necháme vychladnout. Rozklepneme vejce a oddělíme bílky od žloutků. Cukr rozdělíme na dvě poloviny. Vaječné žloutky a první polovinu cukru našleháme do husté pěny. V další misce ušleháme měkký a řídký sníh z bílků, postupně do něj zašleháme zbývající cukr a pokračujeme, dokud sníh neztuhne.
Nejprve promícháme jáhly s našlehaným vaječnými žloutky a mletou skořicí, nakonec vmícháme opatrně sníh. Část sněhu můžeme nechat stranou a pomazat jím nákyp před vložením do trouby. Formu vymažeme máslem a vlijeme jáhlovou směs. Navrch vyskládáme přepůlené a vypeckované švestky a blumy, řeznou stranou dolů, případně rozetřeme zbylý sníh. Vložíme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme padesát minut.